Sicurezza alimentare e HACCP

L’entrata in vigore dei Regolamenti noti come "Pacchetto Igiene” (Reg. CE 852/2004, Reg. CE 853/2004, Reg. CE 854/2004, Reg. CE 882/2004, ha inasprito ulteriormente la precedente normativa (D.Lgs. 155/97), mirando a garantire un approccio integrato e sistemico nell'ambito della sicurezza alimentare, basato sull'analisi del rischio del proprio processo produttivo, finalizzato ad evitare o comunque tenere sotto controllo le potenziali contaminazioni di processo.
I nostri Consulenti sono in grado di realizzare i Piani di Autocontrollo Igienico Sanitario secondo la metodologia HACCP, opportunamente studiati e redatti per le singole esigenze e realtà aziendali. Ciò non solo aiuta le aziende ad adempiere ad un requisito di legge, ma anche ad avere una gestione più razionale e un maggior controllo di in ogni fase della produzione, trasformazione e distribuzione di:
- Prodotti alimentari (Reg.CE 852/04)
- Alimenti di origine animale (Reg.CE 853/04)
- Mangimi (Reg.CE 183/05)
- Alimenti (D.Lgs. 193/07)
La stessa normativa prevede, inoltre, che i Piani HACCP, una volta realizzati, vengano periodicamente verificati per valutarne la propria efficienza ed efficacia, e opportunamente aggiornati, a seguito di modifiche strutturali come, ad esempio, la realizzazione di nuovi prodotti, l'introduzione in azienda di nuovi macchinari o nuove metodologie produttive, il rispetto di nuovi adempimenti legislativi. Lo studio svolge Piani HACCP ex novo, ma offre anche un servizio di verifica e valutazione dei Piani HACCP preesistenti, fornendo la consulenza qualificata per il loro aggiornamento.